• Институт гостеприимства
•  / 
• Гости навсегда
•  / 
• ЛУЧШИЕ БИЗНЕС-РЕЦЕПТЫ

ЛУЧШИЕ БИЗНЕС-РЕЦЕПТЫ

Шестой ресторанный Практикум  ЛУЧШИЕ БИЗНЕС-РЕЦЕПТЫ        5 - 6 июня 2012 года       (г. Москва)    ВАШИ КОЛЛЕГИ РЕКОМЕНДУЮТ БИЗНЕС-ЭКСКУРСИЯ ХОСТЕС-STORY    ПРОГРАММА ПРАКТИКУМА СПЕЦИАЛЬНЫЙ ГОСТЬ ЭКСПЕРТЫ ПРАКТИКУМА УСЛОВИЯ УЧАСТИЯ КОНТАКТЫ ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ

 

	Михаил ЕЛИЗАРОВ, директор гостиничного комплекса «Пушкарская слобода», г. Суздаль   — Могу сказать с уверенностью человека, потратившего очень много денег на тренинги, обучение, поездки и многое другое, что пока это лучшее, что я видел. Это без всякого преувеличения: цена и качество тут на высоте!		Андрей ГАБРИЕЛОВ, кафе «Дом авторской кухни. Гильдия», г. Астрахань   — Я взял с Пратикума много идей, что-то трансформировал, что-то доработал под себя — номер моего мобильного телефона теперь есть на столах и мне на него пишут мои гости, естественно, я им отвечаю — и многие в шоке, что получили ответ!
	Виктор АГАФОНОВ, директор по развитию сетей «Вкусный центр» и «Восток-Запад», г. Новосибирск — Я здесь второй раз. Мы планируем открыть заведение, в котором на первом этаже будет пивной ресторан, а на втором — столовая бизнес-центра, поэтому выступления Роберта Масопуста и Дмитрия Потапенко были весьма кстати.		Наталья РАЗИНОВА, директор по развитию заведений корчма «Гопак» и чешские пивные «Вепрево колено», г. Ульяновск — Мы постоянно посещаем это мероприятие. Я лично тут третий раз, а мои партнеры побывали уже на четырех Практикумах. Мне запомнился 3-й Практикум, после него я многое переняла и что-то ввела у себя за правило.

	Ресторан Torro Grill, в тот самый, который в 2007 году дал старт успешной концепции: «отличный стейк за разумные деньги». Сейчас в сеть входят 6 заведений. Экскурсию проведет управляющий партнер сети Кирилл Мартыненко!
	Мастер-класс «Рецепт успеха = Ваш талант+ Cook&Chill от Electrolux!» от Дениса Крупеня, шеф-повара школы гастрономического искусства «Кухня в деталях», ведущего кулинарных лекций и мастер-классов, гастроконцертов и телешоу!
	Мастер-класс «Как получить готовые решения и сэкономить на этом» от компании «Ресторация»: все о мебели и барных стойках, как сэкономить на всех этапах реализации проекта, как подобрать готовые решения для своего ресторана, профессиональные консультации дизайнеров компании!

ПРОГРАММА Шестого ресторанного Практикума ЛУЧШИЕ БИЗНЕС-РЕЦЕПТЫ¹

5 июня		6 июня
9.15 Регистрация
9.30 — 10.00 Приветственный кофе-брейк
10.00 Открытие. Приветственное слово директора Института гостеприимства Елены Бердяга		10.00 Начало второго дня работы ресторанного Практикума ЛУЧШИЕ БИЗНЕС-РЕЦЕПТЫ
	СПЕЦИАЛЬНЫЙ ГОСТЬ Марк Зархин (Украина) «Как правильно выбирать франшизу»		Елена Шрамко «Собственная «кондитерка»: источник дополнительной прибыли»
13.30 — 14.30 Обед и дегустация напитков
	Наталья Богатова  «Ресторанный персонал: правила мотивации»		Вячеслав Таранов и Сергей Ерошенко «Работа с гостями: правильные программы лояльности»
16.00 — 16.45 Кофе-брейк
	Ирина Авруцкая             «Доставка: как организовать и заработать»		Александр Затуливетров       «Концепция ресторана: работать, изменить или закрыть?!»
17.00 Завершение первого дня работы Шестого ресторанного Практикума ЛУЧШИЕ БИЗНЕС-РЕЦЕПТЫ     18.00 Бизнес-экскурсия		17.00 Завершение Шестого ресторанного Практикума ЛУЧШИЕ БИЗНЕС-РЕЦЕПТЫ

Марк Зархин

Совладелец и генеральный директор ресторанной группы «Системы быстрого питания» (Украина)       С 1998 года по настоящее время – совладелец и генеральный директор ресторанной группы «Системы быстрого питания», развивающей по системе франчайзинга собственные бренды «Пицца Челентано», «Картопляна Хата», «Кафе 1», японский ресторан «Япи», а также ресторан «Дарвин», ресторан-пивоварню «Кумпель», ресторан «Bianco Rosso pasteria», музей-ресторан «Сало», венская кофейня «Штрудель хаус». В ресторанную группу входит 231 ресторан и клуб лояльности «Egoїсти» (1 300 000 участников). Соучредитель Украинской ассоциации франчайзинга и Президент Львовского туристического Альянса.

ЭКСПЕРТЫ ПРАКТИКУМА

Ирина Авруцкая	Директор по стратегии и развитию рынка в России американской сети пиццерий «Папа Джонс»   В ресторанном бизнесе с 2006 года. Начинала с должности директора по маркетингу в группе компаний Uley Catering Group. В сентябре 2009 года Ирина присоединилась к команде «Папа Джонс» в качестве директора по маркетингу. За последующие два года число ресторанов в Москве выросло с 8 до 21, по системе суб-франчайзинга были открыты 3 ресторана в Иркутске и Красноярске. С 2011 года Ирина - директор по стратегии и развитию рынка мастер франшизы «Папа Джонс» в России. Закончила Международный университет в Москве, программу повышения квалификации АНХ, имеет степень магистра Манчестерского Университета (Великобритания), обучалась в Университете Западного Онтарио (Канада). Автор колонки «Маркетинг» в журнале «Ресторанные Ведомости».
Елена   Шрамко	Президент Академии Кулинарного Искусства Эксклюзив   Елена Шрамко — признанный мастер-кондитер мирового класса, автор и преподаватель более 25 кондитерских курсов, автор книги «Уроки и техника кондитерского мастерства».   Неоднократный участник и золотой призер российских и международных кулинарных соревнований в США, Шотландии, Турции, Сингапуре, Гонконге, ЮАР, Швейцарии, Чехии, Германии, Люксембурге, в том числе Всемирной Кулинарной Олимпиады 2004 в Эрфурте.   В 2008 году на Международных кондитерских соревнованиях в Париже Елена Шрамко стала обладателем титула «Чемпион Мира по кондитерскому искусству». Это самая почетная среди ее многочисленных профессиональных наград.
Александр  Затуливетров	Совладелец компании Eiger Group. 15 ресторанов в России и зарубежом   Закончил Московский экономико-статистический институт, Стокгольмскую школу бизнеса, диплом МВА (Стратегическое управление). В ресторанном бизнесе 17 лет. Прошел путь от бас-боя до управляющего рестораном.   Принимал участие в открытии и управлении более двадцати ресторанов, среди которых: «ЛЕТНИЙ ДВОРЕЦ», «Греческая таверна ОЛИВА», Le’Angle Ver, комплекс отдыха «ЭЛЛАДА» г. Савонлинна, Финляндия, сеть ресторанов FreshFM, Кофейня Black&White. Ресторан «БЕРИНГ» (отель «Санкт-Петербург»), кондитерская DU NORDE (Отель «Октябрьская»), ресторан FlamandRose, траттория «Пицциано», пекарня «ЛютиМадлен»(г. Казань), стейк-хаус CHIVIT-CHIVAT(г. Бангкок, Таиланд).   Автор книг: «Ресторан: Как начать, Как преуспеть» и «Успеть за 180 дней».
Вячеслав Таранов	Cовладелец ресторанной компании «Хоум Бар» (3 ресторана), автор лидерских тренингов для руководителей среднего и высшего звена Окончил филологический факультет МПГУ им. Ленина. В профессии 20 лет. Начинал барменом в гостинице «НОВОТЕЛЬ», занимал аналогичную позицию в «Ньюз Паб» и «Американ Бар & Гриль». В последнем стал менеджером. Работал заместителем директора в ресторане «Санта-Фе» и управляющим клуба «Старая Площадь».     В 1999 году — генеральный директор ресторана «Годуновъ». В 2003 году являлся заместителем генерального директора спортивного парка «Волен», где отвечал за работу ресторанной службы. В 2008 году — управляющий партнер компании «Ресторанные Технологии», а с 2010 совладелец ресторанной компании «Хоум Бар». Преподаватель Государственного Университета Управления (Москва) по программе «Менеджмент в ресторанном бизнесе и клубной индустрии», консультант в области управления ресторанами, преподаватель Moscow Business School - курс «Практическая деятельность управляющего рестораном».
Наталья Богатова	Генеральный директор ГК «Конквест» (г. Новосибирск). Рестораны: Old Irish, Pub-501, Safari, Rock City, «Шансонье», «Суши-Яма», Salsa   Окончила факультет иностранных языков Новосибирского государственного педагогического университета в 1996 году. В 2002 — 2004 гг. получала образование в США в Robert J. Milano Graduate School of Management and Urban Policy (Нью-Йорк).   В Группе компаний «Конквест» с 1997 года прошла путь от заместителя управляющего до генерального директора. Стояла у истоков нового направления в бизнесе ГК «Конквест»: Ресторанное подразделение, объединяющее рестораны: Old Irish, Pub-501, Safari, Rock City, «Шансонье», «Суши-Яма», Salsa.   Автор антикризисной программы в условиях 2008 года, которая позволила применить новые стратегии, включая сегментирование рынка, диверсификацию цен, освоение кейтеринговых услуг, построение альтернативного подхода к составлению меню с учетом смены поставщиков с западных на российских. Программа предотвратила закрытие заведений ГК «Конквест».
Сергей  Ерошенко	Корпоративный шеф-повар спортивного парка «Волен»  Окончил в СПТУ №19, где стал дипломированным поваром. Сразу после окончания училища попал на флот, проработал там 3 года в должности корабельного кока. После службы попал в гостиницу «Редиссон Славянская» помощником повара. В гостинице вырос до шефа банкетной службы. Затем работал в ресторанах «У дяди Гиляя», Zoo, а так же «Годуновъ». Уже несколько лет работает корпоративным шеф-поваром спортивного парка «Волен»

УСЛОВИЯ УЧАСТИЯ
Стоимость участия  – 22 600 рублей.      
       
На 2-го участника предоставляется скидка 10%!
Третий участник со скидкой 30%!
Четвертый участник - БЕСПЛАТНО!
 
СПЕЦИАЛЬНЫЕ УСЛОВИЯ ДЛЯ ПОСТОЯННЫХ КЛИЕНТОВ ИНСТИТУТА ГОСТЕПРИИМСТВА!
 

РЕГИСТРАЦИЯ ОТКРЫТА ДО 1 ИЮНЯ ВКЛЮЧИТЕЛЬНО!

В стоимость входит:
1. Участие в Практикуме (2 дня).  
2. Участие в бизнес-экскурсии .
3. Видеофильм со всеми выступлениями Шестого ресторанного Практикума ЛУЧШИЕ БИЗНЕС-РЕЦЕПТЫ.
4. Комплект раздаточного материала .
5. Обеды и кофе-брейки.
6. Сертификат участника .
Проживание не входит в стоимость!

ЧТОБЫ ПРИНЯТЬ УЧАСТИЕ, ЗАПОЛНИТЕ ФОРМУ РЕГИСТРАЦИИ

По всем вопросам обращайтесь к менеджеру проекта
Алисе Юдочкиной
Тел. (495) 921-36-25
Моб. 8-903-280-14-14
info@instituthoreca.ru
Skype: alisayudochkina

¹Организатор оставляет за собой право вносить изменения в программу Шестого ресторанного Практикума ЛУЧШИЕ БИЗНЕС-РЕЦЕПТЫ.