Елена Бердяга
Директор «Института гостеприимства»
Окончила Педагогический университет. Является экспертом и профессиональным тренером в ресторанной и гостиничной индустрии. Опыт работы в индустрии гостеприимства – около 14 лет в России и за рубежом. Прошла путь от линейного сотрудника до руководителя.
Получила дополнительное образование по направлениям «Управление тренингами и развитием», «Управление качеством», «Система продаж», «Сегментация рынка», «Мастер-тренинг тренеров», «GST, EST инструменты измерения качества обслуживания», «Бизнес-процессы, стандарты облуживания в индустрии гостеприимства», «Управление персоналом. HR-менеджер в компании», «Модульные программы, основанные на компетенциях», «Финансовый менеджмент», «Профессиональный коучинг».
Имеет успешный опыт проведения тренингов для управляющего и линейного персонала в ведущих ресторанных и гостиничных компаниях России: Веста Центр Интернешнл (Якитория, Гино-Таки, Ян Примус и другие), Чайхона №1, «Корчма «Тарас Бульба», «Амакс отели и курорты», «Холидей Инн» и другие.
С 2007 года является директором Института гостеприимства. Является автором уникальных курсов обучения для персонала индустрии гостериимства “Готовые тренинги”, автором статей и публикаций на актуальные для ресторатов и отельеров темы в ведущих изданиях страны.
Сергей Горбунов
Управляющий директор Ассоциации ресторанов «Веста-центр Интернешнл» (бренды: «Якитория», «Гин-но Таки», «ИСТ Буфет», «Навруз», «Спорт-бар», «Менза», «Ян Примус»
Карьеру в ресторанном бизнесе начал с должности управляющего сетью ресторанов в Санкт-Петербурге.
В 2002 году стал заместителем генерального управляющего «Фаст Фуд Индастриз» (ТМ Prime).
В 2005-2006 годах являлся генеральным директором развлекательного комплекса De La Guarda (Москва).
В период с 2006 по 2009 — заместитель генерального управляющего Ресторанным домом А.К. Делоса.
С февраля 2009 года — управляющий директор Ассоциации ресторанов «Веста-центр Интернешнл» (бренды: «Якитория», Гин-но Таки», «ИСТ Буфет», «Навруз», «Спорт-бар», «Менза», «Бенто», «Ян Примус»).
Константин Ивлев
Шеф-повар, управляющий ресторана White Rabbit и сети тратторий «Лучано», ведущий телепрограммы «Спросите повара»
Родился 12 января 1974г. в Москве. Учился в ПТУ №19 по специальности повар. В ресторанном бизнесе с 1993 года. С 1997 года работал шеф-поваром в ресторанах «Репортер», «Ностальжи», «VIP-21», «Бульвар», «In Vino», «Пуазон», «L` Etranger», «Zebra Square», «GQ-bar», «Sheraton Palace Hotel». В настоящее время шеф-повар и управляющий ресторанов White Rabbite и траттория Лучиано. С 2000 года Константин Ивлев успешно участвует в профессиональных конкурсах, единственный из российских поваров участник Недели высокой кухни в России, удостаивался звания «Шеф года» по версии «Коммерсантъ-Weekend» и « Time Out». Автор книги «Моя философия кухни». Является членом Французской гильдии гастрономов Chaine des Rotissers.
Сергей Миронов
Совладелец ресторана Meat & Fish и сетей ресторанов «Пять Звезд», Lizarran, «Кантина Мариачи». Руководитель агентства «РестКонсалт»
Родился 18 марта 1975 года. В 2002-м окончил Академию труда и социальных отношений. В ресторанном бизнесе с 1996 года. Первоначально работал в должности бармена, затем менеджера в известных клубах и ресторанах города. С 1999-го по 2001-й занимал должность директора в клубе «Джентельмен Джек. В 2002 году назначен на должность генерального директора сети ресторанов «Пять звезд». С 2004-го вошел в состав учредителей сети. В 2006 году создал агентство «РестКонсалт», специализирующееся на оказании консалтинговых услуг в сфере ресторанного бизнеса. В 2008 году «РестКонсалт» адаптировал и запустил на российском рынке совместный франчайзинговый проект сети испанских ресторанов.
Дмитрий Нестеренко
Управляющий партнер сети ресторанов «Море суши», GAMBERI, London Grill
Дмитрий Нестеренко в сфере ресторанного бизнеса 15 лет. Прошел путь от официанта до генерального управляющего крупной сетью.
С 2001 по 2002 годы — генеральный директор ресторана «Катти Сарк».
В период с 2002 по 2004 — заместитель генерального директора ресторана «Желтое море»
В 2004 году на этапе становления стал генеральным управляющим сети демократичных японских ресторанов «Тануки» и пивных рыбных ресторанов «Ёрш».
Занимал пост генерального директора ресторана «Недальний Восток», входящего в Группу компаний Аркадия Новикова.
В настоящий момент работает управляющим сети ресторанов «Море суши», GAMBERI и London Grill.
Сергей Цыро
Президент Барменской ассоциации России, автор книги «Как победить воровство в ресторане»
В ресторанном бизнесе с 1980 года. Начинал работать барменом в ДВМП на пароходах «Александр Пушкин», «Михаил Шолохов», «Антонина Нежданова», «Приамурье». С 1991 по 1994 гг. жил в Австралии, где работал барменом в ресторане «Базел Сифуд», менеджером ресторанного центра «Пикадилли Фудкорт» и преподавал практические навыки бармена в колледже барменов Алекса Бомонда в Сиднее. В 1994 году приехал в Москву, где организовал школу по подготовке барменов, основал Барменскую ассоциацию России, стал организатором вступления России в Международную ассоциацию менеджеров отелей и рестораторов (Великобритания). Автор книги «Коктейли для бара и дома», сборника стандартов по профессиям ресторанного бизнеса, автор программы снятия остатков «Бар—Чек».
Марианна Королева
Бизнес-тренер
Среднее специальное образование получила в Московском колледже гостеприимства "Царицыно" по специализации: менеджер гостиничного и ресторанного хозяйства.
Высшее образование в Российской Экономическая Академия им.Г.В.Плеханова по специализации "финансы и кредит".
Опыт работы в гостинично-ресторанной сфере с 1996 года. Работала в гостиницах Шератон (Москва), Арт-Спорто-Отель, в гостинице Савой являлась заместителем директора по развитию банкетного направления. Имеет опыт работы в отделе продаж одной из крупнейших международных гостиничных сетей IHG.
Имеет Сертификаты соответствия компетентности компании Performa Ltd, Claviga по направлениям:
Система продаж;
Забота о госте;
Техника ведения переговоров;
Личностная эффективность;
Стратегия продаж (уровни 1-2);
Работа с ключевыми клиентами.
Практикующий бизнес-тренер. Имеет собственные оригинальные программы и наработки в сфере обучения сотрудников отделов продаж гостиниц.
Илья Шмелев
Магистр психологии, бизнес-тренер международного класса (сертифицирован институтом «Meta International» USA, International Coaches Union (ICU) и International HR Coaching Network (ICN)), сертифицированный коуч ICU.
Начал свою тренерскую деятельность в 2004 году. Тренер открытых и корпоративных программ. Успешно проводил тренинги и семинары в более чем 10 регионах России, странах СНГ и за рубежом. Регулярно проводит индивидуальные консультации для руководителей крупных компаний.
С отличием окончил: магистратуру факультета психологии «Национально Исследовательского Университета «Высшая Школа Экономики»; специалитет Российского Государственного Гуманитарного Университета.
Имеет успешный опыт проведения тренингов для управляющего и линейного персонала в ведущих ресторанных компаниях России: «Корчма «Тарас Бульба», ООО «Кока-Кола ЭйчБиСи Евразия», ООО «Московский завод «Лукас Золото»; Международный холинг «Infinum»; ОДО «КЕНЗО» магазины брендовой итальянской одежды в г.Минск (Беларусия); Представительство Фонда Штихтинг Ист-Вест (AIDS Foundation East-West, AFEW); Astellas Pharma Europe BV и др.