• Институт гостеприимства
•  / 
• Вопрос ответ

Вопрос ответ

 В данном разделе мы  предлагаем Вам задать свои вопросы и получить ответы, касающиеся проводимых  тренингов, конференций, вариантов программ обучения персонала, деятельности Института гостеприимства.

Наши специалисты всегда  рады  Вам помочь!

• Как происходит организация корпоративного тренинга?

  Процесс организации корпоративных тренингов наглядно изображен на схеме:
  

  
  

• Кого можно обучать в ресторане с помощью “Готовых тренингов”?

  Вы можете обучать следующих сотрудников:

  Вы можете обучать следующих сотрудников:

  Вы можете обучать следующих сотрудников: Вы можете обучать следующих сотрудников:

  
  

  #	Название "Готового тренинга"	Сотрудники
  1.	Стандарты обслуживания в ресторане	1. Менеджер 2. Официанты 3. Хостес / Администраторы
  2.	Решение сложных ситуаций в ресторане	Все сотрудники ресторана, которым приходится общаться с гостями и коллегами
  3.	Продажи в ресторане. Повышение продаж	1. Управляющий 2. Менеджеры 2. Официанты 4. Хостес / Администраторы
  4.	Организация шведского стола	1. Метрдотели 2. Официанты 3. Хостес
  5.	Обучение персонала в ресторане	1. Управляющий 2. Директор 3. Менеджер 4. Администратор
  6.	Банкеты: 10 шагов успешных продаж	1. Управляющий 2. Директор 3. Менеджер 4. Метрдотель
  7.	Эффективная коммуникация с гостями в ресторане	1. Управляющий 2. Директор 3. Менеджер 4. Администратор
  8.	Эффективный менеджер ресторана	1. Управляющий 2. Директор 3. Менеджер 4. Администратор
  9.	Эффективный менеджер гостиницы	1. Управляющий 2. Директор 3. Менеджер 4. Администратор

• Одна из важных задач, которая стоит перед обучением – это воспитание позитивного отношения к процессу обслуживания, к гостям. Помогают ли курсы “Готовые тренинги” решить эту задачу?

  • Цель курсов – воспитывать у персонала позитивное отношение к обслуживанию, формировать предпосылки для гостеориентированного сервиса, создавать основу для заинтересованного, безупречного сервиса с индивидуальным подходом к каждому гостю.
    
  • Курсы обучения «Готовые тренинги» показывают выгоду позитивного отношения к сервису, гостям, воспитывают  у обучающихся гордость за профессию.   
  • Цель курсов – убедить сотрудников, что работа обслуживающего персонала – это перспективное занятие, с возможностями  карьерного роста в стремительно развивающейся отрасли.  
  • Каждый отдельный курс вносит вклад в качественное обслуживание гостя и является частью системы обучения и стандартизации сервиса в компании.
    
    

• В курс обучения входит учебный фильм. Где проводились съемки фильма?

  • Учебные фильмы были сняты на базе ведущих ресторанов столицы. Это: рестораная компания Арпиком – рестораны «Филимонова и Янкель», «Гудман»; ресторанный дом Андрея Деллоса – кафе «Пушкин», «Турандот»; Асоциация ресторанов Веста Центр Интернешенл – «Якитория»; гостиница «Марко Поло Пресня».
    

• Являются ли курсы обучения доступными для всех, кто проводит обучение персонала в ресторанном и отельном бизнесе?

  • Стоимость и разноплановый формат делают “Готовые тренинги” доступными для всех, кто желает организовать и провести обучение персонала в отельном и ресторанном бизнесе.   
  • Если покупателю необходимо внести в презентацию и другие материалы курса изменения, отражающие корпоративный стиль компании, это легко сделать, используя запись на CD-ROM.   
  • Приобрести  курсы “Готовые тренинги” возможно на тренингах, выставках, через интернет и с помощью почтовой доставки.   
  • Курс может быть приобретен для обучения персонала, а также самообучения.

• Кто является автором “Готовых тренингов”?

  • Автором тренингов является Бердяга Елена Анатольевна,  профессиональный бизнес-тренер с многолетним практическим опытом в отрасли.  Поэтому курсы включают в себя не только теоретическую информацию, но и практические примеры, инструменты для немедленного применения в работе.  

• Как использовать курсы обучения “Готовые тренинги”?

  В зависимости от желания и/или технических возможностей, вы можете организовать обучение одним из перечисленных способов:
  
  СПОСОБ 1
  Видеофильм на DVD с авторским тренингом на определенную тему:   
  

  • Для использования вам понадобиться DVD-плеер с телевизором или проектор с компьютером   
  • Каждый видеокурс, в зависимости от темы, занимает от 1,5 до 2,5 часов 
  • Все рубрики тренинга автономны, поэтому тренинг в целом может проводиться на модульной основе (по 15-20 минут). Как это работает? Каждый фильм сопровождается итерактиным меню, с помощью которого участники могут выбрать – просмотр фильма целиком или просмотр отдельного модуля по теме. Таким образом, персонал может овладевать умениями и навыками на кратких тренингах без отрыва от производства. Это делает процесс обучения постоянным, удобным, эффективным.
    
  • Просмотр учебного видеофильма желательно планировать до начала смены (это обусловленно психологическими и физиологическими особенностями работника)
    
  • Каждый просмотр может занимать 10-15 минут плюс 5 минут на обсуждение и закрепление изученного стандарта.
    
  • Менеджер, который будет проводить тренинг, должен предварительно ознакомиться с инструкцией проведения тренинга, которую можно найти в книжном пособии.
    
  • Следует подготовить раздаточный материал (находится на CD-ROM)
    

  СПОСОБ 2
  СD-ROM с авторским тренингом на определенную тему: 

  • Для использования вам понадобиться компьютер и проектор или телевизор   
  • На диске находится полная презентация тренинга в формате PowerPoint (программа, входящая в стандартный пакет Microsoft Office), инструкция, как провести тренинг, раздаточный материал для участников, тест для контроля знаний, упражнения для практической отработки умений и навыков.
    
  • Диск содержит мини-курс «Тренинг тренеров» – для того, чтобы вы могли научиться сами или научить сотрудника проводить тренинг.
    
  • Достаточно прочитать инструкцию для проведения тренинга, организовать просмотр презентации, распечатать раздаточный материал для участников и тесты по количеству участников – и вы готовы к обучению своих подчиненных.
    

  Кроме того, в комплект входит книжное пособие, которое включает в себя:    

  • Инструкцию по применению комплексного курса “Готовые тренинги”
  • Правила организации учебного процесса с планом обучения на полгода
  • Информацию о том, как провести тренинг
  • Упражнения для практической отработки умений и навыков участниками

• В чем заключаются преимущества курсов обучения “Готовые тренинги”?

  • Все темы разработаны с учетом специфики индустрии гостеприимства, исключительно и специально для менеджмента и линейного персонала ресторанов и гостиниц. 
     
  • Обучение может проводиться в удобное для персонала время и в удобном месте
    
  • Изучение и отработка умений и навыков осуществляется без отрыва от производства
    
  • Предоставляется визуальная информация о том, как правильно выполнять стандарты обслуживания
    
  • Вся информацич предоставляется в электронном виде. 
     
  • Программа обучения так же предоставлена в виде книжного пособия.   
  • С помощью “Готовых тренингов” менеджер ресторана/гостиницы сможет самостоятельно провести обучение сотрудников.
    
  • Каждый формат включает в себя - учебный фильм, CD, книжное пособие, что можно использовать по отдельности или одновременно, дополняя друг друга.  
     
    
       

• Возможно ли проведение тренинга на территории Заказчика?

  • Тренинг может быть проведен как на территории Заказчика в любом городе России или ближнего зарубежья, так и на территории Института гостеприимства.

  
  

• Выдает ли Институт гостеприимства сертификат участникам тренинга?

  • Институт гостеприимства выдает сертификат установленного образца всем участникам семинара или компании (в соответствии с пожеланиями Заказчика).

  
  

• Предоставляется ли раздаточный материал по теме обучения?

  • Все участники тренинга получают раздаточные материалы и другие необходимые материалы по теме программы обучения. Копия материалов выдается также в электронном виде.
    

• Каким образом Институт гостеприимства проводит обучения сотрудников в гостинице?

  Обучение сотрудников включает в себя 3 этапа:
  

  1 этап "Подготовительный" Это:  

  • Проведение анализа потребностей обучения в компании. Участие принимают руководители и линейные сотрудники компании.
    
  • Проверка работы компании на соответствие стандартам по методу “Тайный гость”
    
  • Предоставление детального отчета о работе предприятия руководству 

  2 этап "Проведение тренинга" Это:
  

  • Подготовка программы обучения для сотрудников гостиничного/ресторанного предприятия
    
  • Проведение тренингов для сотрудников подразделений/ служб
    
  • Разработка мер по преодолению недостатков в работе предприятия
    

  3 этап "Посттренинговое обслуживание" Это:
  

  • Оказание помощи  в процессе внедрения новых стандартов работы, преодолении сопротивления со стороны сотрудников
    
  • Проведение оценки результатов обучения в виде тестирования, наблюдения
    
  • Постренинговое сопровождение  в течение 3 недель 
  • Постренинговая проверка сервиса по методу “Тайный гость” (дополнительная услуга) 
     

Задать вопрос